锦州学校房屋质量检测和锦州房屋鉴定可以通过以下几种方式进行：

1. 现场检测：根据现场实际情况，采用相应的测量仪器和工具，对房屋的结构布局、变形情况、裂缝情况、渗漏情况进行检测。
2. 仪器检测：利用专业的仪器对房屋的结构材料强度进行检测，如混凝土强度、钢筋直径等。
3. 环境影响评估：对房屋周边环境进行评估，评估环境因素对房屋质量的影响。
4. 专业技术人员鉴定：由具有专业资格的技术人员根据检测结果进行综合评估，确定房屋是否存在安全隐患。

在选择检测公司时，你可以考虑以下几个因素：

1. 公司资质和认证：确保你选择的检测公司具有相关的资质和认证，如中国计量认证（CMA）等。
2. 设备和技术：查看公司提供的检测设备和技术是否先进，能否准确地进行房屋质量检测。
3. 专业团队：考虑公司的专业团队背景和经验，他们是否具备进行房屋质量检测所需的技能和知识。
4. 服务范围和价格：了解公司提供的服务范围和价格，确保该公司能够满足你的需求，同时价格合理。